食品级磷酸盐的应用进展
【出 处】：
食品级磷酸盐
国内外发展现状
作用机理
应用
【作 者】：
张海燕
[1] ;
杨劲
[1] ;
明大增
[2] ;
吉晓玲
[2] ;
朱丽娜
[1]
【摘 要】磷酸盐在食品中的作用越来越重要,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用.本文简单介绍了食品级磷酸盐国内外发展现状并对其在食品加工中的作用机理、应用现状进行了综合分析.
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