植酸酶对不同原料发酵乙醇的影响
【出 处】：
高温植酸酶
不同原料
乙醇
【作 者】：
刘劲松
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金明亮
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宫殿良
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郭福阳
【摘 要】本文考察以不同原料为底物时,在液化前添加植酸酶对液化粘度、DE值及后续发酵的影响.结果显示,当以全玉米粉为发酵底物,配料浓度为30％,植酸酶加量为10U·g-1干基时,液化及发酵效果最好,乙醇浓度可达15.38％（V/V）,残糖指标相对也较低.使用全粉为原料时添加植酸酶对酒分提高显著.
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